RECEPT: Töltött káposzta mangalicaszűzzel

Hozzávalók:


200 g darált hús
200 g főtt rizs
Kukkonia édes pirospaprika
savanyított fehér káposztalevelek
zsemlemorzsa
féldara búzaliszt
tojás

bors
mustár
fokhagyma
hagyma
növényi olajj
100 g mangalicakolbász
100 g szalonna
4 x 200 g mangalicaszűz
200 g savanyított, reszelt káposzta
tejföl
Kukkonia paprikakrém

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a mártás alapját. A felszeletelt hagymát a kockára vágott szalonnával együtt megpirítjuk. Megszűrjük piros paprikával, felöntjük vízzel vagy alaplével, hozzáadjuk a reszelt káposztát és kb. 30 percig főzzük.

2. Közben összekeverjük a darált húst a főtt rizzsel, sóval, borssal fűszerezzük. A keveréket beletöltjük a savanyított káposztalevelekbe és golyókat vagy hengereket formázunk belőlük. Végül pedig bepanírozzuk őket és kisütjük.

3. A mangalicaszüzet sózzuk, borsozzuk, serpenyőben minden oldaláról pirítjuk, kb. 5 percig. Hozzáadjuk a szalonnát és a kolbászkarikákat.

4. A mártást simára mixeljük. A tányérra először a mártásból merítünk, majd ráhelyezzük a szűzérméket, köretként pedig a kirántott töltött káposztaleveket, a kolbászt és a szalonnát. Felszolgálás előtt egy kanál Kukkonia paprikakrémmel és tejföllel díszítjük.