RECEPT: Mangalicaszűz sütőtökös krémmel

Hozzávalók:


1 db mangalicaszűz
1 db sütőtök
200 g céklás csatni
125 g Kukkonia vaj
Sungarden olaj
fokhagymapor
1 kis fej hagyma

őrölt bors

Elkészítés:

1. A mangalicaszüzet lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk és vékonyan megszórjuk fokhagymaporral. Picit állni hagyjuk, közben elkészítjük a sütőtök pürét.

2. A sütőtököt megtisztítjuk, a felét nagyobb kockákra vágjuk, amit később megpirítunk. A másik felét felrakjuk enyhén sós vízbe főzni. Mikor megfőtt, leszűrjük, turmixgépbe rakjuk és turmixolás közben hideg vajat adunk hozzá, hogy selymes krémet kapjunk. A már elkészített, kockára vágott sütőtököt a Sungarden olajon lassan készre pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy másik edényben megmelegítjük a céklatatárt.

3. Közben hevítünk egy serpenyőt, mikor forró, beleöntjük az olajat és megpirítjuk, kérgesre sütjük a sertésszüzet. Egy kis kocka vajat adunk hozzá, majd a 180 °C fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt készre sütjük. Sütés után 5 percet pihentetjük és tálalhatunk is. Jó étvágyat!